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白族三道茶的制法
文章来源: 发布时间:2015/12/19 15:01:00

  白族的三道茶又叫“绍道茶”,最早时候,三道茶是用于年轻人外出求学或经商,长辈们亲自司茶来表示对年轻人的教诲和祝愿。而现在,三道茶成为白族独特的茶道文化,作为招待贵宾、喜庆祝贺的高级礼仪。

  制法

  头道茶:将本地特产的大理沱茶放入特制的小沙罐里在火上焙烤,待罐中茶叶烤脆、变黄时,加入沸水,这时茶味浓郁,香气扑鼻。

  二道茶又称“甜茶”,喝完第一道茶后,重新将小沙罐装满水,选用清淡的大理名茶“通感茶”,置茶、烤茶、煮茶,同时在茶盅内放入适量红糖及乳扇、桂皮、芝麻、核桃等煎煮。

  三道茶又叫“回味茶”,表达宾主的亲密无间和主人对客人的祝福。煮茶的方法与二道茶的方式一样,但茶汤是用“苍山雪绿茶”煎制而成的。而茶盅里的配料换成蜂蜜、炒米花、花椒、桂皮、姜、核桃仁等。

  这就是白族有名的三道茶。此茶也寓意着先苦后甜的人生哲理。

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