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古树茶与台地茶的区别
文章来源:中国茶网 发布时间:2015/7/24 11:44:38

  由于今年普洱茶市低迷,古树茶的价格也随之有些许回落,买的人也逐渐增加,但怎样才能买到货真价实的茶叶成为了消费者面临的一个主要问题,据相关资料介绍,古树茶与台地茶有着很多的相似之处,于是记者通过查阅资料以及对专业人士发的采访了解到相关信息,从而帮助消费者能够清晰正确的认识普洱茶。

  当然,通过相关调查可知,两种茶其实是有很多共同之处的,它们属同种茶树,只是在实际的销售中,有些无良茶商为一昧追求利润而过于强调古树茶的价值且贬斥台地茶,从而误导了消费者,而事实上这种说法是极为不对的。据《中国茶经》记载可知,普洱茶是用优良品种云南大叶种,采摘其鲜叶,经杀青后揉捻晒干的晒青茶味原料,所以不管是古树茶还是台地茶,其种性都是乔木型的大叶种茶树,只是台地茶经过人工种植、修剪和强度采摘,改变了茶树自身的生育条件,但茶树的种性,并没有因此而改变。当解除各种“限制”和 “刺激”后,这些树型低矮的茶树,就会长高、长大,而恢复它“乔木”的本来面目。南宁市资深普洱茶收藏家范唯说:“古树茶,通常是指生长百年以上自然生长而成的茶树,它只是表达了一个茶树存活的年龄,与茶树的种性、生长地、特征等等无关,重点在存活时间上。”而台地茶通常指在密 植高产的现代茶园产出的茶叶,相对树龄较短,品种较新,在茶园中修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理的基本措施,所以台地茶也可以说是人工养殖茶。

  如此多的共同之处也难免使得很多外行人根本无法辨别,初入门的茶友小黄如是说:“压成饼后的普洱生茶看上去都差不多,如何识别是不是真的古树茶呢?”其实想要辨别还是有办法的,其中最好的方法就是通过品茶来辨别口感,经常喝茶的人一定知道,不同树龄产生的茶口感是截然不同的,对此,范唯这样说:“由于古树茶和台地茶的树龄、生态环境的不同,茶叶内具有转化价值的成分也不一样,因此无论口感、耐泡度以及叶底都有明显区别。首先,看茶底,因为台地茶的树龄短,生长海拔低,所以叶片通常质感薄小且脆硬,不易舒展,轻轻一揉搓就容易碎;而古树茶由于树龄长,产量小,叶片明显厚实大张,叶脉十分清晰,轻按叶片,很有弹性,不易碎,叶底基本都保持整张;其次可以品滋味,古树茶给人最明显的感受就是苦涩味转化快,入口很快回甘,喝起来饱满,韵味久久留于口腔、喉头,而台地茶品饮后,口感单薄欠缺层次感,留存在口腔的茶味短暂,生津不明显,最后还可以看两者的耐泡度,古树茶树龄长,树根深入土壤,根部吸收地下的养分多而使茶叶内含物质丰富,所以古树茶能冲泡二三十遍而依然滋味不变,但台地茶通常七八泡后就寡淡了。

  通过采访总结出并不是古树茶就一定好,主要还是取决于产地以及加工的精细程度,很多的业内人士也表示,再好的茶树鲜叶,如果制作工艺不行,也只会让人惋惜,因此,想要衡量古树茶的价值,主要有这样几方面,第一,来自哪个产区,海拔高度、生态环境如何,树龄多长,产量多少决定了它的稀有性;第二,制作工艺是否专业、精良,制作过程是直接会影响到成茶的口感的;第三,普洱茶会随时间而转化,因此其后期存放的条件如何,也决定了它在转化过程中是变得更好还是更坏。

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