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茶文化
春水秋香 秋茶品鉴正当时
文章来源: 发布时间:2015/11/17 15:56:28

  每年寒露过后,正是秋茶上市的最佳时期。古人云:“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露。”其中的“秋白露”指的便是秋茶,相比春茶、夏茶,秋茶的味道要更加浓郁些,因此也受到市民的喜爱。

  解读:错过了春茶快来品秋茶

  秋茶,是二十四节气立秋至白露之间采摘的茶,又叫“谷花茶”。古人云:“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露。”这白露茶就是白露之后秋分之前采摘的茶叶。茶树经过夏季的酷热,到了白露前后又会进入生长期,所以白露茶不会像春茶那样娇嫩、不经泡,也不像夏茶那样苦涩,而是有一股独特的甘醇味道,所以,一些老茶客特别喜欢。

  可是在市场上,人们往往追捧的是春茶,那么和春茶相比,秋茶有什么特点呢?云南大学生命学院退休教授、中国国际茶文化研究会常务理事、云南普洱茶研究中心副主任、资深普洱茶科技研究学者、资深普洱茶收藏及评鉴学者高照接受记者采访时介绍说,“春茶是宝,秋茶尚好,冬茶是草。中国绝大多数的茶叶都是小叶种茶,生长在四季分明的地带,茶叶是常绿之物,冬天休眠,所以冬天的茶是草。春茶经过整整一个冬天的积累和春天的‘滋润’,茶树内含丰富的营养物质,多酚类物质、氨基酸、糖分含量多。春华秋实,秋天是结果实的季节,随着气温降低,有利于茶叶中芳香物质的形成和积累,所以秋茶香气特别好,回味无穷。市场上追崇春茶的比较多,但是现在秋茶已经采摘完毕,所以适合喝秋茶。”

  行业:秋茶暖人不暖市

  “无论是秋茶还是春茶,这两年市场都不怎么火,”昆明葳盛茶业杨经理向记者表示,“今年春茶上市得比较晚,秋茶见得并不是很多,从市场上来看还是春茶比较多。因为春茶是古树经过了一年的生长后才采摘的,茶叶营养物质更高口感更好。据我了解,现在云南很多地区都不采摘秋茶了,尤其是古树茶,一年只采一季,当然是留到春天,也是为了春茶的品质而牺牲秋茶。”当记者问到今年秋茶上市是否会对店里的销售造成影响时,杨经理说:“没有太大的影响,这两年茶市总体都比较冷淡,就算秋茶上市也不会对价格有影响,如果价格还涨的话买的人就更少了。”

  记者走访茶叶市场发现,今年秋茶的动静并不太大,只有少数店面张贴着“秋茶”上市的标语,茶叶价格也从每公斤几十块到几百块不等。杨经理说:“现在市场上喝茶多是根据自己的体质和气温来选择,秋冬天气凉爽,适合选择一些红茶、熟茶等上了年份的茶来喝,甘醇可口、温润暖胃。”茶市的冷淡也和这几年消费者越来越理性有关,高照说:“像龙井茶、铁观音这些绿茶春秋之分比较明显,云南去年产茶40万吨左右,普洱茶占四分之一,前几年大规模种植普洱茶导致供大于求,再加上政策变动,茶市慢慢回冷是理所当然的。”

  温馨提示

  秋季饮茶有何禁忌?

  ●忌饮浓茶。浓茶中的咖啡因含量很高,饮用后会引起失眠。浓茶中的鞣酸可使肠黏膜分泌黏液功能下降,造成便秘。饮茶一般以每天5至10克,分2次泡饮为宜。

  ●茶水忌久泡。如泡时过久,不但会失去茶叶的清香味,内含的维生素会遭到破坏,还可能不利于身体健康,特别是患有痛风、心血管与神经系统疾病者,更忌饮久泡的茶水。

  ●忌空腹饮茶。古人说“早时一杯茶,胜似强盗入穷家”,指早晨空腹不宜饮茶,因为这样会冲淡胃液,降低胃酸功能,妨碍消化,并影响对蛋白质的吸收,易引起胃黏膜炎症。

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